大米也能做发糕，做法简单，香甜松软，营养又美味

大米也能做发糕，做法简单，香甜松软，营养又美味，孩子最喜欢吃！现在儿子放暑假了，每天在家里总缠着要我给他做好吃的小零食。对儿子来说，面食类的包子，馒头，发糕，蛋糕等等都算得上是一种非常好吃的零食，每次我做好的时候他都是一手一个拿着吃，当做小零食吃的是非常津津有味的，因为这些小零食是既营养又能当饭吃的，只要他愿意吃我就非常乐意给他做。今天他吵着跟我说他要吃发糕，因为家里没有面粉了，我就在想没有面粉的话用大米做，不知道行不行，于是我就决定尝试做一下。

今天我试着直接用大米做成发糕，没想到一次就成功了，做出来的发糕，真的是又香又软，儿子说真的是太美味了，比蛋糕还要好吃，我把这份美食发到了我的朋友圈儿以后，很多朋友都问我这发糕香软蓬松，看起来就非常的好吃，让人很有食欲，还问我是在哪里买的？我说是我自己做的，于是朋友就问我要了这个食谱，可以供他们学习，很多人做米发糕不成功的原因有很多，要么就是太黏糊，要么就是发不起来，要不就是蒸好了以后容易塌陷。其实做发糕一点都不难，有这几个关键的步骤，用我的方法保证一次就能成功，接下来就跟着我一起去看一下吧！

大米粉150克，白砂糖50克，水130ml，酵母三克，水（搅拌酵母用的）30ml。

首先我们需要把大米粉放入白糖和水搅拌均匀以后，然后我们放到加热容器上小火慢慢的加热，我用的是不锈钢盆，放在煮茶的电磁炉上就直接加热，加热以后要不断的搅拌，防止温度太高容易结成块，加热搅拌到图上这个状态就可以了，我们放到一边让它自然凉。

第二份儿30ml的水，我们是要加热到37°的，或者直接用37°的温水也是可以的，然后把酵母放进去融化，记住这里的水温一定不能超过37°。

把大米粉面糊的温度降到37°左右的时候，我们把已经融化的酵母水倒进去。

酵母和面糊都搅拌均匀了以后，这里我们可以用打蛋器搅拌均匀，这样会轻松一些，然后进行第一次的发酵，盖上保鲜膜，温度30°左右，半个小时就差不多了。

半个小时以后我们可以看一下，如果面糊已经开始起泡，就说明已经发好了，如果不行的话，我们还是需要再放上一段时间的。

头一次发好完成以后，我们就需要搅拌一下这个面糊，然后用勺把面糊舀到蒸发糕的容器内，放上七八满就行了，稍微震一下，可以把里面的气泡给震出来，然后我们进行第二次发酵。

第二次发酵完成以后，应该就是九到十分的样子，表面上可以放上你喜欢的点缀，我们就可以上火蒸了。

大火蒸上15分钟左右就可以关火了，然后我们等上几分钟再开盖取出来。

蒸出来的发糕，不管是热的还是凉的都非常好吃，你看中间里面都是洞洞。

我们也可以在大米粉中加入三克的红曲粉，步骤都是一样的。

这样一款美味的红曲米发糕也就做好了。

温馨小提示：

大米粉加糖加水以后，我们一定要用小火低温加热，是为了让面糊能够变得稠一点。而且这是发酵和蒸好了以后，中间不空洞最关键的一步。加热的时候我们可以用打蛋器不停的搅拌，这样是为了防止结块儿。酵母的水一定不要超过37°，否则酵母菌就会被杀死了。